La Carta
Gilda premium Doña Tomasa
2,20€La Gilda es un pincho de aceitunas, guindillas y anchoas en salazón, en un palillo. ¡Deliciosa y picante!
torreznos de soria
8,00€Crujientes y sabrosos, hechos con panceta de cerdo frita hasta quedar dorados y tiernos por dentro. ¡Un clásico delicioso!
Boquerones en vinagre
14,00€frescos marinados en vinagre, que quedan suaves y sabrosos. ¡Una tapa clásica y deliciosa!
Mejillones de las rías gallegas en escabeche
14,00€mejillones cocidos y luego marinados en una mezcla de vinagre, aceite y especias, muy sabrosos y perfectos para picar.
Berberecho al natural de las rías gallegas
22,00€son berberechos frescos que se han cocido y envasado en conservas para mantener su sabor y frescura. Son ideales para preparar aperitivos, ensaladas o simplemente disfrutarlos directamente de la lata. Son una opción práctica y deliciosa para quienes aman los mariscos.
Anchoas de santoña 00 Doña Tomasa
24,00€Las anchoas de Santoña son unas anchoas de alta calidad, famosas por su sabor delicado y su textura suave. Se elaboran en la localidad de Santoña, en Cantabria, y son muy apreciadas en la gastronomía española.
Jamón iberico 100% Bellota (5J)
20,00€31,00€D.O Jabugo. Es conocido por su sabor intenso, su textura suave y su aroma delicioso. Se obtiene de cerdos ibéricos alimentados con bellotas, lo que le da ese carácter tan especial. Es una opción excelente para los amantes del buen jamón y se suele disfrutar en finas lonchas para apreciar todo su sabor.
Jamón gran reserva estirpe negra
17,00€28,00€D.O Extremadura. Estos cerdos se alimentan principalmente de bellotas en la dehesa, lo que le confiere al jamón un sabor intenso, aromático y una textura suave y jugosa. Es considerado uno de los mejores jamones ibéricos, ideal para disfrutar en finas lonchas y apreciar toda su riqueza de sabores.
Caña de lomo bellota
14,00€19,00€La caña de lomo 5J es perfecta para disfrutar en aperitivos, acompañada de pan o queso, y es una excelente opción para los amantes de los embutidos ibéricos. Su proceso de curación y la calidad de la carne hacen que sea un producto muy apreciado.
Lomito ibérico bellota
16,00€23,00€Este producto es ideal para quienes disfrutan de una carne sabrosa, tierna y con un toque especial gracias a su proceso de embuchado. La calidad de la carne y la tradición en su elaboración hacen que la presa ibérica embuchada 5J sea una opción excelente para una experiencia gastronómica auténtica y memorable.
Surtido ibérico
23,00€(Jamón, Chorizo, Salchichón, Lomo y Queso)
Cecina de Vaca
14,00€20,00€La cecina de vaca de León es un embutido tradicional y muy apreciado que proviene de la región de León, en España. Se elabora con carne de vaca de alta calidad, que se cura y ahuma cuidadosamente para obtener un sabor intenso, ahumado y salado. La cecina de vaca de León se caracteriza por su textura firme y su sabor profundo, resultado de un proceso artesanal que respeta las técnicas tradicionales de curación
Chorizo picante
8,00€14,00€El chorizo picante de León es un embutido curado y ahumado, hecho con carne de cerdo, pimentón y especias, que le da un sabor intenso y picante. Perfecto para quienes disfrutan de sabores fuertes. ¡Una delicia leonesa!
Queso curado de oveja
11,00€17,00€El queso de vaca curado en manteca es un queso que ha sido madurado y luego cubierto con manteca, lo que le da un sabor intenso, suave y muy sabroso. Es típico en algunas regiones y muy apreciado por su textura y aroma únicos.
Queso Payoyo
13,00€19,00€Está elaborado con leche de cabra payoya, una raza autóctona, y tiene un sabor suave, cremoso y ligeramente afrutado. Es muy apreciado por su calidad y sabor auténtico. ¡Una verdadera joya de la gastronomía andaluza!
Pimientos cherry rellenos de payoyo
9,00€Los pimientos cherry rellenos de queso Payoyo son un aperitivo delicioso, con el dulzor de los pimientos y la cremosidad del queso. ¡Una combinación irresistible!
Salmorejo Cordobés
14,00€El salmorejo cordobés es una sopa fría de tomate, pan, ajo y aceite, servida con huevo duro y jamón ibérico. ¡Muy refrescante y delicioso!
Ensaladilla rusa "Oliva"
8,00€14,00€La ensaladilla rusa con tartar de atún rojo es un plato que mezcla la suavidad de la ensaladilla con la intensidad y frescura del atún rojo en tartar. Es una opción elegante y sabrosa, perfecta para una entrada o un plato ligero.
Foie mi-cuit acompañado de mermelada de uva negra
14,00€hecho de hígado de pato o ganso, cocido a baja temperatura. Se sirve en lonchas, ideal con pan o mermeladas. ¡Una delicia!
Ensalada de espinacas y perdiz en escabeche
17,00€Ensalada Tibia de Cogollos, Aguacate y gambas
19,00€Tomate aliñado con ventresca de atún
17,00€Ensalada mixta
16,00€Carpaccio de buey
20,00€(Solomillo de buey de la finca)
Tiradito de Buey "El Capricho" y atún rojo de almadraba
25,00€Berenjenas gratinadas con salmorejo, jamón ibérico y miel
14,00€Patatas Bravas
9,00€Autentica Chistorra de Navarra a la parrilla
14,50€Pimientos de Padrón auténticos
9,00€(Solo en temporada)
Gambas pil pil
17,00€Tortilla jugosa de chorizo picante de León
11,00€(Hecha al momento)
Huevos fritos "Oliva"
19,00€Croquetas caseras (Jamon o bacalao)
8,00€16,00€Pastela marroquinero de pollo de corral
16,00€Espárragos verdes de Alcalá del Valle con jamón iberico
9,00€17,00€Alcachofas de la casa
9,00€17,00€Queso de cabra asado con foie. y compota de manzana
17,00€Entrecot de ternera gallega 300Gr Aprox
27,00€Solomillo de ternera Gallega
28,00€Tartar de Solomillo de ternera "Especial Ahumado"
28,00€Lomo bajo de vaca nacional 400 Gr Aprox
32,50€Chuletón de vaca especial 50 dias Dry Ager
70,00€/kgChuletón super premium nacional 120 días Dry Ager
80,00€/kgchuleton de buey certificado (Consultar disponibilidad)
120,00€/KGRicotta, goat cheese, beetroot and datterini.
Hamburguesa Gourmet "Oliva" con ensalada de col
16,00€Rabo de toro Guisado
22,00€Secreto ibérico confitado a baja temperatura foie
23,00€Secreto ibérico a la parrilla con patatas fritas
18,00€Tataki de presa ibérica cocinado a baja temperatura
25,00€Codillo de Cerdo asado a baja temperatura
32,oo€Cuarto cochinillo lechal Segoviano
48,00€Chuletas de palito de cordero lechal D.O. Burgos
24,00€Mollejas de cordero lechal flambeadas al ajillo
16,00€Paletilla de cordero lechal D.O. Burgos
25,00€Pierna de cordero lechal D.O. Burgoss
25,00€Cuarto cordero lechal asado (min 2 personas)
52,00€Carpaccio de atún de tarifa macerado en aove y soja fermentada
19,00€Morrillo de atún rojo de almadraba
32,00€Tartar de atún rojo de almadraba
24,00€Tataki de atún rojo de almadraba a nuestro estilo
24,50€Kokotxa de merluza al pil pil
22,50€gambas pil pil
17,00€Interpretación de pulpo a la gallega
24,00€nuestras patatas con carabineros
30,00€patatas pochadas y fritas con carabinero y una salsa especial elaborada con su cabeza