La Carta
APERITIVOS Y CONSERVAS GOURMET
Gilda premium Doña Tomasa
2,20€Boquerones en vinagre
13,50€Mejillones de las rías gallegas en escabeche
12,50€Anchoas de santoña 00 Doña Tomasa
21,00€Berberecho al natural de las rías gallegas
22,00€Caviar de erizo al natural
21,00€Huevas de merluza
16,00€Ibéricos
MEDIA ENTERA
Jamón iberico 100% Bellota (5J)
17,00€31,00€D.O Jabugo
Jamón gran reserva
15,00€27,00€D.O Extremadura
Caña de lomo bellota
10,00€19,00€Lomito ibérico bellota
12,00€23,00€Surtido ibérico
19,00€(Jamón, Chorizo, Salchichón, Lomo y Queso)
Cecina de Vaca
10,00€19,00€Chorizo picante
7,00€14,00€(León Tierra de Sabor)
Queso cabrales dop gran reserva
18,00€Queso curado de oveja
9,00€16,00€Queso curado de cabra
10,00€18,00€Entrantes Fríos
MEDIA ENTERA
Pimientos cherry rellenos de payoyo
9,00€Salmorejo Cremoso
13,50€Ensaladilla rusa "Oliva"
5,00€9,00€Foie mi-cuit acompañado de mermelada de uva negra
14,00€Ensalada de espinacas y perdiz en escabeche
17,00€Ensalada Tibia de Cogollos, Aguacate y gambas
18,00€Tomate aliñado con ventresca de atún
16,00€Ensalada mixta
16,00€Carpaccio de buey
19,00€(Solomillo de buey de la finca)
Tiradito de Buey "El Capricho" y atún rojo de almadraba
25,00€Entrantes Calientes
MEDIA ENTERA
Torreznos de Soria
7,50€Berenjenas gratinadas con salmorejo, jamón ibérico de bellota y miel de caña
14,00€Patatas Bravas
8,50€Pimientos de Padrón auténticos
9,00€(Solo en temporada)
Tortilla jugosa de chorizo picante de León
10,00€(Hecha al momento)
Huevos fritos "Oliva"
18,00€Ración de croquetas
7,00€13,50€Pastela marroquinero de pollo de corral
16,00€Espárragos verdes de Alcalá del Valle con jamón iberico
8,50€16,50€Alcachofas de la casa
9,00€17,00€Gambas pil pil
16,00€Autentica Chistorra de Navarra a la parrilla
14,50€Queso de cabra asado con foie. y compota de manzana
17,00€Carnes
Entrecot de ternera gallega 300Gr Aprox
21,00€Solomillo de ternera Gallega
26,00€Tartar de Solomillo de ternera "Especial Ahumado"
26,00€Lomo bajo de vaca nacional 400 Gr Aprox
26,00€Chuletón de vaca especial 50 dias Dry Ager
66,00€Chuletón super premium vasco "Okealand" 120 días Dry Ager
66,00€Hamburguesa Gourmet "Oliva" con ensalada de col
15,00€Rabo de toro Guisado
18,00€Secreto ibérico confitado a baja temperatura foie
20,00€Secreto ibérico a la parrilla con patatas fritas
16,00€Tataki de presa ibérica cocinado a baja temperatura
20,00€Cuarto cochinillo lechal Segoviano
32,00€Chuletas de palito de cordero lechal D.O. Burgos
18,00€Mollejas de cordero lechal flambeadas al ajillo
16,00€Paletilla de cordero lechal D.O. Burgos
25,00€Pierna de cordero lechal D.O. Burgoss
25,00€Cuarto cordero lechal asado (min 2 personas)
45,00€Pescados
Carpaccio de atún de tarifa macerado en aove y soja fermentada
19,00€Morrillo de atún rojo de almadraba
24,50€Tartar de atún rojo de almadraba
24,00€Tataki de atún rojo de almadraba a nuestro estilo
24,50€Kokotxa de merluza al pil pil
22,50€gambas pil pil
16,00€Interpretación de pulpo a la gallega
21,00€Pasta
Saquitos caseros de pera y nuez caramelizada con salsa de queso manchego
18,00€Lasaña de carne
16,00€Caviar